كيفية إطفاء حريق الزيت بأمان (ولماذا يزيد الماء الأمر سوءاً)

معرفة كيفية إطفاء حريق الزيت قد تنقذ منزلك أو حياتك. أنت تحضر العشاء. الزيت في المقلاة يشتعل فجأة. اللهب يتصاعد. قلبك يخفق بسرعة. ما هي خطوتك الأولى؟

إذا كنت مثل معظم الناس، ستمد يدك للماء. وهذا بالضبط عندما تتحول الأمور من سيئة إلى كارثية.

كل عام، تندلع آلاف حرائق الطهي في المطابخ الإماراتية. قرار اللحظة برمي الماء على حريق الزيت هو أحد أخطر الأخطاء التي رأيتها في عشرين عاماً كرجل إطفاء. لمعرفة كل ما تحتاجه عن بطانيات الحريق وكيف تساعد في حرائق الزيت، راجع دليلنا.

لقد دخلت مطابخ كثيرة جداً حيث تحول حريق صغير قابل للاحتواء في المقلاة إلى جحيم يلتهم الغرفة بأكملها لأن شخصاً ما أمسك الماء بدلاً من الحل الصحيح.

سواء كنت تطبخ في مطبخ عائلتك، أو شقة صغيرة، أو مطعم مزدحم، فإن فهم لماذا لا يختلط الماء والزيت ليس مجرد علم مثير للاهتمام. إنها معرفة قد تنقذ منزلك وتمنع الحروق الخطيرة.

فهم حرائق الزيت: ليست لهباً عادياً

حريق الزيت ليس مثل الحرائق الأخرى. يحدث عندما تسخن زيوت الطهي أو الدهون فوق نقطة الدخان وتشتعل.

على عكس حرائق الورق أو الخشب، تتضمن حرائق الزيت سوائل يمكن أن تتدفق وتتناثر وتنتشر في لحظة.

تبدأ هذه الحرائق عادة أثناء الطهي اليومي. أنت تقلي الدجاج، تصنع البطاطس المقلية، أو ربما تسخن الزيت في المقلاة. يصبح الزيت ساخناً جداً، يبدأ بالدخان، وفجأة تظهر اللهب.

ما يجعل حرائق الزيت خطيرة بشكل خاص هو مدى سخونة احتراقها. معظم زيوت المطبخ تشتعل عند درجات حرارة أعلى من 204 درجة مئوية وتحترق بحرارة أعلى بمجرد اشتعالها.

هذا أكثر سخونة بكثير من نقطة غليان الماء البالغة 100 درجة مئوية، مما يخلق عاصفة مثالية عندما يمد شخص ما يده للصنبور.

وفقاً لـ إدارة الإطفاء الأمريكية، فإن حرائق الطهي هي السبب الأول لحرائق المنازل وإصابات حرائق المنازل. كثير منها يبدأ كحرائق زيت صغيرة قابلة للاحتواء تصبح خطيرة عند التعامل معها بشكل غير صحيح.

العلم: لماذا يخلق الماء انفجاراً نارياً

لفهم لماذا يخلق الماء على حريق الزيت كارثة كهذه، تحتاج فقط لمعرفة حقيقتين بسيطتين:

أولاً، الزيت والماء لا يختلطان. الزيت يطفو على الماء لأنه أخف. عندما تصب الماء في زيت مشتعل، ينزل الماء مباشرة إلى قاع المقلاة، تحت الزيت المشتعل.

ثانياً، الماء يتمدد بسرعة لا تصدق عندما يتحول إلى بخار. عندما يصطدم الماء بزيت شديد السخونة (204-316 درجة مئوية)، يغلي فوراً بشكل لحظي، متمدداً حوالي 1,700 مرة في الحجم في جزء من الثانية.

اجمع هاتين الحقيقتين معاً، وستحصل على مشكلة. الماء يغوص تحت الزيت المشتعل، يغلي بشكل لحظي ويتحول إلى بخار، ويخلق انفجاراً قوياً يطلق الزيت المشتعل للأعلى والخارج كبركان ينفجر.

لقد أجريت عروض تدريبية حيث أن كوباً صغيراً فقط من الماء مضافاً إلى حريق زيت يخلق كرة نارية تصل السقف. الفيزياء بسيطة لكن النتائج مدمرة.

ما يحدث فعلاً: سلسلة التفاعل الخطيرة

عندما يصطدم الماء بالزيت المشتعل، لا تحصل فقط على حريق أكبر. تحصل على انفجار من اللهب يمكن أن يلتهم مطبخك بأكمله في ثوانٍ.

دعني أشارك مكالمة حقيقية استجبت لها: امرأة كانت تقلي الدجاج عندما اشتعل الزيت. كان اللهب محتوى في المقلاة، ربما قدم واحد ارتفاعاً. أمسكت كوب ماء ورمته على النار.

ما حدث بعد ذلك حدث في أقل من ثانية.

اصطدم الماء بالزيت وتبخر فوراً بقوة انفجارية. انفجر الزيت المشتعل للأعلى والخارج في كرة نارية وصلت سقفها.

قطرات الزيت المشتعلة تناثرت عبر مطبخها، مشعلة الستائر والخزائن وحتى كم قميصها.

ما كان حريق مقلاة قابل للإدارة أصبح حريقاً يلتهم الغرفة أسرع مما يمكنها التراجع.

العواقب دائماً شديدة:

انتشار انفجاري للهب: التفاعل العنيف يسبب "قفز" اللهب من المقلاة وانتشاره إلى أي شيء قريب. الخزائن، الستائر، المناشف الورقية، الأدوات الخشبية، كلها يمكن أن تشتعل فوراً تقريباً.

حروق وإصابات شديدة: الكرة النارية أو تناثر الزيت يمكن أن يسبب حروقاً خطيرة. المرأة في قصتي عانت من حروق من الدرجة الثانية على ذراعيها ووجهها احتاجت علاجاً في المستشفى.

أضرار في الممتلكات: ما قد يكون مقلاة تالفة وتنظيف بسيط يمكن أن يتحول إلى أضرار حريق ودخان واسعة في جميع أنحاء منزلك. لقد رأيت مطابخ بأكملها دُمرت بسبب هذا الخطأ الوحيد.

كما توضح إدارة إطفاء رالي، الماء وحرائق الزيت يخلقان "وضعاً خطيراً يمكن أن يسبب إصابات خطيرة وأضراراً واسعة في الممتلكات." وهذا تعبير لطيف.

كيفية إطفاء حريق الزيت: 5 طرق آمنة

الآن بعد أن فهمت لماذا الماء ليس الجواب أبداً، دعنا نتحدث عما يعمل فعلاً على حرائق الزيت. المبدأ الأساسي بسيط: تحتاج لخنق الحريق، وليس محاولة تبريده.

اخنق اللهب بغطاء أو بطانية حريق

الطريقة الأبسط والأكثر فعالية غالباً هي تغطية المقلاة المشتعلة بحذر بغطاء معدني أو بطانية حريق. هذا يقطع إمداد الأكسجين عن الحريق، مما سيطفئ اللهب.

إليك التقنية التي أعلمها في ورش السلامة المنزلية:

• أطفئ مصدر الحرارة فوراً
• حرك الغطاء على المقلاة من الجانب بدلاً من إسقاطه من الأعلى
• بمجرد التغطية، اترك الغطاء حتى تبرد المقلاة تماماً

بطانية الحريق تعمل بنفس المبدأ لكنها تمنحك حماية أكثر ليديك وذراعيك أثناء العملية. بطانيات الحريق مصممة خصيصاً لتحمل درجات الحرارة العالية ويمكنها خنق اللهب بأمان عند نشرها بشكل صحيح.

استخدم صودا الخبز أو الملح للحرائق الصغيرة

لحريق زيت صغير محتوى في مقلاة، يمكنك استخدام صودا الخبز أو الملح.

صودا الخبز تعمل لأنها تطلق ثاني أكسيد الكربون عند تسخينها، مما يساعد في خنق اللهب. اسكبها مباشرة على قاعدة اللهب، وكن سخياً. ستحتاج أكثر مما تعتقد.

الملح فعال أيضاً لأنه يساعد في خنق الحريق. مرة أخرى، ستحتاج كمية كبيرة مسكوبة مباشرة على اللهب.

تحذير: لا تستخدم أبداً الدقيق أو السكر أو مساحيق الطهي الأخرى. على عكس صودا الخبز والملح، هذه يمكن أن تشتعل فعلاً وتخلق انفجار غبار، مما يجعل حالة الحريق أسوأ بكثير.

طفايات الحريق لحرائق الزيت

إذا كان لديك طفاية حريق، تأكد من أنها مصنفة لحرائق الزيت. ابحث عن تصنيفات فئة B أو فئة K. معظم طفايات المنازل مصنفة ABC، والتي ستعمل على حرائق الزيت.

لاستخدام الطفاية بشكل صحيح، تذكر كلمة PASS:

• اسحب (Pull) الدبوس
• صوب (Aim) على قاعدة الحريق
• اضغط (Squeeze) على الرافعة
• امسح (Sweep) من جانب لجانب

قف على بعد 2-2.5 متر من الحريق. إذا كنت قريباً جداً، يمكن للضغط أن يبعثر الزيت المشتعل، مما ينشر الحريق بدلاً من إطفائه.

متى تتصل بـ 999 وتخلي المكان

إذا كان الحريق ينتشر خارج المقلاة أو لا تشعر بالثقة في التعامل معه:

• أخرج الجميع فوراً
• أغلق الباب خلفك إن أمكن (لاحتواء الحريق)
• اتصل بـ 999 من الخارج

تذكر: لا ملكية تستحق المخاطرة بحياتك. كثير من الإصابات تحدث عندما يحاول الناس محاربة حرائق ليسوا مجهزين للتعامل معها.

الوقاية: إيقاف حرائق الزيت قبل أن تبدأ

أفضل طريقة للتعامل مع حريق الزيت هي منعه من الحدوث في المقام الأول. إليك بعض النصائح الوقائية العملية من سنوات استجابتي لحرائق المطابخ:

ابقَ منتبهاً: السبب الأول لحرائق المطابخ هو الطهي غير المراقب. لا تبتعد أبداً عن موقد ساخن، خاصة عند القلي.

استجبت ذات مرة لحريق بدأ عندما تركت أم الزيت يسخن على الموقد بينما ذهبت لتفتح الباب. بحلول وقت عودتها، كان الزيت قد اشتعل واللهب كان ينتشر إلى خزائنها.

سخن الزيت ببطء: عندما تستعجل تسخين الزيت، من السهل تجاوز درجة الحرارة الآمنة. استخدم حرارة متوسطة بدلاً من عالية، وراقب علامات التحذير.

إذا بدأ زيتك بالدخان، فإنه يخبرك أنه على وشك الاشتعال. أطفئ الحرارة فوراً.

احتفظ بغطاء قريب: دائماً احتفظ بغطاء مطابق أو صينية خبز في متناول اليد عند الطهي بالزيت. إذا ظهر اللهب، يمكنك تغطيته بسرعة قبل أن يكبر.

أنشئ منطقة خالية من الأطفال: أبعد الأطفال مسافة متر واحد على الأقل عن الموقد عند الطهي. صدمة واحدة من طفل فضولي يمكن أن تسقط مقلاة زيت ساخن، مما يخلق خطر حريق فوري.

استخدم المعدات المناسبة: للقلي العميق، فكر في استخدام قلاية بتحكم في درجة الحرارة بدلاً من قدر على الموقد.

لا تملأ القدور أبداً بأكثر من 1/3 زيت، لأن القدور الممتلئة جداً يمكن أن تنسكب أو تتناثر بسهولة.

حافظ على نظافة مناطق الطهي: نظف سطح الموقد وشفاط المطبخ بانتظام لمنع تراكم الدهون. الدهون القديمة هي حريق ينتظر الحدوث.

جهز معدات السلامة: احتفظ بطفاية حريق وبطانية حريق في مكان يسهل الوصول إليه في مطبخك. غير متأكد أي نوع تحصل عليه؟ دليل الشراء يمكن أن يساعد. تأكد من أن الجميع يعرف أين هي وكيف يستخدمها.

تذكر هذه الخطوات المنقذة للحياة

القاعدة الذهبية بسيطة: لا تستخدم الماء أبداً على حريق الزيت. سيخلق تفاعلاً انفجارياً يمكن أن ينشر الزيت المشتعل في جميع أنحاء مطبخك في ثوانٍ.

بدلاً من ذلك:

1. حاول تغطية الحريق بغطاء معدني أو بطانية حريق
2. استخدم صودا الخبز أو الملح للحرائق الصغيرة المحتواة
3. استخدم طفاية حريق مناسبة إن وجدت
4. إذا كان الحريق ينتشر، اخرج واتصل بـ 999

أخذ بضع دقائق الآن لتجهيز مطبخك بالأدوات والمعرفة الصحيحة قد ينقذ منزلك ويمنع إصابات خطيرة.

تأكد من أن كل شخص في منزلك يعرف هذه الأساسيات، خاصة أولئك الذين يقومون بمعظم الطهي.

سلامة الحريق ليست معقدة، لكنها تتطلب تذكر بعض الأمور المهمة للغاية عندما تصل لحظة الأزمة.

أهم "لا تفعل" واضح: لا تضع الماء على حريق الزيت. ما يجب أن تفعله بدلاً من ذلك قد يحدث كل الفرق.